Manajemen Strategik RM. Kindai

STIE YKPN – SOSRO

OUTLET DEVELOPMENT PROGRAM

RUMAH MAKAN KINDAI

 

KELOMPOK 6 :

MOH.KIMAMURA. A. M     ( 24028 )

RONY NUR TRIWIBOWO ( 23791 )

MUH.RIZKI P.                       ( 23964 )

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI

YAYASAN KELUARGA PAHLAWAN NEGARA

YOGYAKARTA

2013

PROFIL BISNIS RUMAH MAKAN KINDAI

Yogyakarta begitu istimewa, karena mempunyai berbagai hal menarik, mulai dari bentang lahan yang strategis, landmark yang unik, kuliner khas, hingga orang-orangnya yang kreatif. Keistimewaan Yogyakarta juga didasari atas sejarah, kultur, dan tradisi Jawa-nya. 

Yogyakarta mempunyai bentang lahan yang strategis dengan Gunung Merapi di sisi utara dan Samudera Hindia di sisi selatan. Dari Merapi di peroleh sumber air dan kesuburan lahan pertanian karena abu vulkaniknya. Wilayah utara yang lebih tinggi juga berarti tercukupinya kebutuhan air bagi wilayah di sebelah selatan. Penentuan wilayah ini sebagai kerajaan baru Kasultanan Ngayojokarto Hadiningrat oleh Pangeran Mangkubumi yang kemudian menjadi Sultan Hamengkubuwono(HB) I adalah pilihan yang cerdas.

Sejarah berdirinya Yogyakarta yang bermula dari dibangunnya Pesanggarahan Ambarketawang hingga dibangunnya Keraton Yogyakarta memang menarik untuk diketahui. Sementara kultur dan tradisi Jawa yang kental selalu melingkupi berbagai aspek perjalanan sejarah dan budaya yang berkembang di Yogyakarta.

Yogyakarta juga dikenal dengan landmarknya yang unik karena adanya unsur-unsur Mataram, Kerajaan Islam Jawa. Keraton Kasultanan Yogyakarta sebagai pusat peradaban menjadi landmark Yogyakarta yang populer. Arsitekturnya yang merupakan gabungan dari berbagai gaya membuat Keraton Yogyakarta berbeda dengan istana-istana kerajaan lain di Indonesia. Landmark Yogyakarta Antara lain adalah Tugu Yogyakarta.

Sedangkan kuliner Yogyakarta, mempunyai ciri dan karakter tersendiri seperti gudeg atau baceman yang rasanya manis-gurih. Selain itu dengan beraneka ragam suku dari daerah-daerah di Indonesia yang mendiami daerah Yogyakarta yang kebanyakan adalah para mahasiswa yang belajar diberbagai disiplin ilmu, membuat daerah ini banyak pula terdapat kuliner khas masing-masing daerah tersebut dan tentu saja hal ini menjadi sebuah peluang bisnis yang sangat menjanjikan dengan pangsa pasar mahasiswa dari daerah yang ingin merasakan lagi kuliner khas daerahnya. 

Melihat peluang bisnis kuliner yang sangat menjanjikan tersebut di Yogyakarta, Mas Ape begitu sapaan dari pria gempal ini, yang memiliki nama asli Afrul Nizar, pria kelahiran Banjarmasin, 16 Maret 1984 yang lalu dan merupakan lulusan S1 Teknik Kimia UII tahun 2008, mulai mendirikan bisnis rumah makan  dengan konsep makanan khas Banjar dengan nama Rumah Makan Kindai di tahun 2005. 

 

Mas Ape (Owner RM.Kindai)

Rumah Makan Kindai yang berlokasi di Jl. Jembatan Merah 116 D, Prayan, Depok, Sleman, Yogyakarta merupakan lokasi pertama dibukanya Rumah Makan Kindai, setelahitukemudian berkembangseiringdenganharapandari Mas Ape untuk dapat membuka cabang baru yang akhirnya terwujud dengan dibukanya cabang baru Rumah Makan Kindai pada bulan April 2011 di daerah Perumahan Yadara Babarsari. Adapun produk makanan yang dijual di RM.Kindai antara lain nasi kuning dan soto banjar yang menjadi menu andalannya, selain itu ada menu makanan lain  seperti ayam panggang, sate ayamdan lain-lain. Selain makanan, menu minuman yang tersedia di RM.Kindai juga bervariasi antara lain aneka minuman panas dan dingin, serta juice dan float serta minuman dalam kemasan.

Dalam  memilih menu kisaran harga Nasi Kuning sambel goreng daging sapi sekitar Rp. 13.000,- , sate ayam + nasi Rp. 12.000,- juga, untuk minumannya ada pilihan Juice Melon Rp.7.000,- dan Hot Cappucino Rp. 3.500,- dan berbagai minuman dalam kemasan seperti Teh Botol Sosro dengan harga yang murah serta rasa dan  kualitas yang terjamin. Untuk sate, dengan bumbu kacangnya yang lumayan banyak,dengan jumlah satenya ada 5 tusuk tapi potongan daging ayamnya cukup besar,  bumbunya pas dan daging ayam juga empuk, biasanya dihidangkan dengan nasi ataupun ketupat dengan potongan kecil sehingga mudah disantap. Jangka waktu sampai dengan hidangan tiba lumayan cepat berkisar 2 sampai dengan 5 menit setelah pemesanan.

Untuk nasi kuningnya berbeda dengan nasi kuning pada umumnya, dicampur dengan sambel goreng basah dengan bumbunya yang banyak. Untuk menu lainnya, seperti soto Banjar dengan  kuah yang bening, serta rasa yang gurih ditambah makaroni plus telur dengan kisaran harga Rp. 9.000,- .

Rumah makan Kindai ini sendiri buka setiap hari, mulai dari jam 9 pagi sampai jam 9 malam sedangkan pada saat malam minggu jam bukanya bisa lebih larut. Pada waktu tertentu, terkadang Rumah Makan Kindai mengadakan live musik yang biasanya diselenggarakan pada   hari minggu, sehingga jam bukanya menjadi lebih larut malam.

Di Rumah Makan Kindai sendiri memperkerjakan 24 orang karyawan tetap yang bekerjadan dibagi menjadi dua shift jam kerja.Metode kerja yang diterapkan yaitu dengan adanya pembagian kerja menjadi 3 divisi : 

1.Divisi dapur : Bagian Masak

2. Divisi penyajian makanan dan minuman

3. Divisi front line : Kasir

Dalam bentuk CSR, Mas Ape berusaha merekrut karyawan dari sekitar rumah makan dan sering ikut aktif terlibat dalam berbagai kegiatan warga yang sering dilakukan disekitar lingkungan Rumah Makan Kindai berada.

Dari segi penjualan sendiri, dalam satu hari Rumah Makan ini bisa mencapai kurang lebih 200 porsi untuk nasi kuning dan soto banjar dengan rata-rata pembeli terbesar adalah dari kalangan mahasiswa.

Kendala yang dihadapi selama ini adalah kendala  dari internal outlet sendiri  yaitu tentang manajemen karyawan. Masih adanya kesenjangan antara karyawan seperti rasa iri, dikarenakan minimnya tingkat pendidikan, tidak adanya sistim pelatihan atau training bagi karyawan.Sedangkan kendala eksternal seperti pada basering dilhan baku, yaitu harga yang terus meningkat dari pihak pemasok yang cenderung tidak stabil.

Pemilik rumah makan sendiri yaitu Mas Ape memiliki harapan kedepan dalam mengembangkan usaha bisnis kulinernya pada RM.Kindai antara lain dapat menambah lagi  cabang baru di dalam kota maupun luar kota, peningkatan omset bulanan, dan adanya kerja sama dengan pihak luar dalam bidang kuliner, seperti membuka jaringan dengan pihak pemerintah maupun perusahaan swasta atau pihak lain dengan menawarkan catering dan paket nasi box.

 

Rumah Makan Kindai

Jl. JembatanMerah No. 116 (0274) 780 - 5935Yogyakarta

dari sisi depan

Ada berapa alasan kenapa konsumen mau datang ke Rumah Makan Kindai, diantaranya :

a. Rumah Makan Kindai menawarkan produk makanan.

b. Produk makanannya berupa masakan khas dari daerah Banjar Kalimantan  yang jarang ditemui tempat lain di Yogyakarta.

c. Konsumen akan terpuaskan dengan merasakan makanan khas Banjar tersebut dengan mutu dan kualitas yang terjamin.

d. Konsumen tidak perlu repot dalam memenuhi keinginan akan produk makanan khas Banjar karena Rumah Makan Kindai telah menyediakannya.

e. Harga produk yang ditawarkan tidak terlalu mahal.

f. Fasilitas serta pelayanan dan kenyamanan yang ditawarkan Rumah Makan Kindai melebihi keinginan konsumen.

INDUSTRI DOMINAN

Rumah Makan Kindai menjangkau segmen pasar di kalangan umum dansemua usia,sedangan untuk jangkauan pasar, luas karena produk yang dijual adalah makanan sehingga pertumbuhan pasar tidak terbatas.

Dalam persaingan sendiri, jumlah pesaing yang ada, tidak  terbatas atau banyak.Cakupan persaingan berada di lokal, yaitu rumah makan yang ada di sekitaran RM.Kindai sedangkan untuk kebutuhan pembeli banyak,karena produk yang dijual adalah makanan sehingga pembeli banyak yang membutuhkan.

RM.Kindai melakukan deferensiasi produk dengan menjual produk makanan khas yaitu Nasi kuning khas Banjar dan Soto Banjar. Inovasi produk tidak terlalu cepat, karena hanya lebih berfokus pada makanan khas Banjar yaitu nasi kuning dan soto banjar saja.

Kondisi supplier atau pemasok di RM.Kindai terbatas, karena jumlah pemasok sedikit sehingga kekuatan tawar dari pemasok sangat tinggi sementara kekuatan tawar Rumah Makan Kindai terhadap pemasok sangat kecil karena jumlah pemasok sangat sedikit. Sedangkan untuk kondisi demand atau permintaan, tingkat penawaran konsumen sangat tinggi karena banyaknya produk subtitusi disekitar Rumah Makan Kindai, sementara tingkat penawaran Rumah Makan Kindai tinggi karena harga sudah ditentukan oleh produsen sehingga konsumen tidak ada kekuatan untuk menawar dengan harga yang telah tercantum di menu makanan.

Sebagai sarana penunjang di Rumah Makan Kindai disediakan fasilitas pendukung seperti wifi, serta tempat parkir yang luas dan juga toilet.

Penggunaan teknologi di Rumah Makan Kindai juga terlihat dalam pemanfaatan internet sebagai media untuk pemasaran dan promosi lewat website, jejaring sosial dan beberapa portal blog tentang kuliner di wilayah Yogyakarta.

Konsumen Rumah Makan Kindai

Bahan baku diperoleh berasal dari supplier/pemasok tetap secara langsung kemudian diolah menjadi makanan siap saji.Produk makanan yang dijual ditargetkan untuk melayani  konsumen dengan skala ekonomi dari masyarakat tingkat ekonomi bawah sampai atas, karena harga yang ditawarkan bervariasi berkisar antara Rp. 5.000.- sampai dengan Rp. 15.000,-

Menurut pemilik outlet, adanya keluhan dari konsumen dijadikan sebagai pengalaman dan pembelajaran untuk melakukan inovasi dan perbaikan dalam pelayanan yang lebih optimal di Rumah Makan Kindai untuk kedepannya.

 

Persediaan Bahan Baku

ANALISIS PORTER

P

ada persaingan dalam industri, khususnya industri kuliner atau makanan sendiri disini terjadi persaingan yang kuat, sehingga menjadi ancaman bagi RM.Kindai sebagai buktinya dengan banyaknya rumah makan dan tempat-tempat sejenis yang menjual makanan di sekitar outlet Rumah Makan Kindai, sebagai contoh Lcost, Yogya Chicken, dan warung-warung makan lain.

Kekuatan tawar pembelidisini menjadi kuat dikarenakan banyaknya produk subtitusi sehingga pembeli memiliki banyak pilihan untuk menentukan tempat makan karena banyaknya rumah makan di wilayah tersebut, hal ini tentu saja menjadi ancaman.

Pendatang baru, banyaknya pendatang baru menjadi ancamanseperti Rumah Makan Lcost yang dibangun di depan RM.Kindai menjadi pesaing pendatang baru.

Pemilik outlet harus dapat menentukan strategi penjualannya kembali agar mampu bersaing dengan pesaing yang baru 

 

Lcost Seafood 

sebagai pesaing pendatang baru

Adanya subtitusi, banyaknya barang pengganti menjadi ancaman.Maksudnya adalah pembeli dapat mencari makanan lain selain di RM.Kindai  karena dengan adanya banyak warung makan disekitar RM.Kindai seperti warung burjo,warteg, Yogya Chicken,dllmenjadi alternatif bagi konsumen untuk menentukan pilihannya sebagai tempat makan pengganti.

Untuk pemasok sendiri, RM.Kindai menggunakan satu pemasok saja, hal ini menjadi ancaman karena pemasok dapat mengatur harga bahan baku sehingga produsen tidak dapat menolaknya dan hanya bisa mengikuti harga yang ditetapkan pemasok.

 

                 Bahan baku yang  

                tersedia dari pemasok

STRATEGIK GRUP

RM.KINDAI

LCOST 

 

Yogya Chicken

Warung Burjo

Pada strategik grup diatas dijelaskan bahwa RM.Kindai berada pada satu grup yang sama dengan Lcost, karena keduanya memiliki segmen pasar yang sama yaitu dengan menjual makanan dengan menu yang variatif dan harga yang lebih diatas dibanding pesaing lain.

Sedangkan pada grup yang lain terdapat Yogya Chicken dan warung burjo di sekitar RM.Kindai, karena keduanya bermain pada segmen pasar yang berbeda dengan menu makanan yang seadanya dan harga yang relatif lebih murah dibanding RM.Kindai.

PENILAIAN KOMPETITIF

Kunci Sukses	Bobot	RM.Kindai	Bobot RM.Kindai	Lcost	Bobot Lcost
Makanan Enak (Iya/tdk)	0,3	8	2,4	6	1,8
Tempat Parkir	0,2	6	1,2	7	1,4
Pelayanan	0,2	8	1,6	8	1,6
Pilihan Menu (banyak/tdk)	0,3	6	1,8	7	2,1
JUMLAH			7		6,9

*Poin Nilai 1 – 10

Penjelasan :

Penilaian terhadap kunci sukses yang pertama adalah tentang makanan di kedua rumah makan yaitu enak atau tidak enak. Kami menggunakan nilai dengan bobot 0,3 dalam penilaian RM.Kindai memperoleh nilai 8 sedangkan pesaingnya Lcost 6, sehingga masing-masing mendapat bobot 2,4 dan 1,8.Hal ini menunjukan RM.Kindai unggul dalam makanan(enak/tidak enak).

Penilaian kedua,didasarkan pada tempat parkir yang tersedia di kedua rumah makan.Untuk tempat parkir bobotnya adalah 0,2. Di  Rumah Makan Kindai memperoleh nilai 6 dan untuk Lcost 7, sehingga masing-masing mendapatkan bobot 1,2 dan 1,4 .Hal ini menunjukan Lcost lebih unggul dalam hal tempat parkir.

Penilaian selanjutnya berdasarkan pelayanan yang diberikan kedua rumah makan.Pelayanan yang dimaksud disini yaitu pelayanan waiters atau karyawan lain terhadap kepuasan konsumen.Untuk pelayanan diberi bobot 0,2. RM.Kindai memperoleh nilai 8 dan Lcost juga mendapat nilai 8, sehingga masing-masing mendapat bobot nilai yang sama yaitu 1,6.Artinya dalam segi pelayanan dua rumah makan tersebut sama-sama memiliki pelayanan yang baik.

Penilaian yang terakhir adalah berdasarkan pilihan menu yang ditawarkan, banyak atau sedikit. Pada item ini diberi bobot 0,3. Penilaian terhadap RM.Kindai memperoleh nilai 6 dan Lcost 7, sehingga masing-masing mendapat bobot nilai 1,8 dan 2,1. Dalam hal ini Lcost lebih unggul dengan memiliki variasi pilihan menu makanan yang lebih banyak.

Kesimpulan :

Penilaian dari keseluruhan item kunci sukses, menunjukan jumlah bobot nilai RM.Kindai lebih unggul dibanding pesaingnya yaitu Lcost dengan jumlah nilai 7.

 

Rumah Makan Kindai           VS        Lcost Seafood

KEY SUCCESS FACTOR (KSF)

Suatu bisnis akan berkembang dan dapat terus tumbuh jika menerapkan kunci sukses dalam bisnis, di dalam bisnis Rumah Makan Kindai sendiri terdapat beberapa hal yang menjadikan nilai lebih dari rumah makan tersebut dibandingkan dengan parapesaingnya.

 

Pelayanan Cepat

 

Nasi Kuning khas Banjar

Nilai lebih tersebut antara lain seperti : menjual makanan yang khas dan dapat dinikmati oleh semua kalangan yaitu nasi kuning khas Banjar, pelayanan yang cepat, tempat makan yang bersih, tempat parkir luas, dan harga yang terjangkau.

Tempat parkir luas dan tempat makan yang bersih

STRATEGIK VISI AKSI

Dalam rangka penjabaran visi, Rumah Makan Kindai menerapkan visi strategik yang akan dikerjakan dalam jangka waktu tertentu dan dijabarkan dalam diagram pohon sebagai berikut 

 

PENJABARAN KEGIATAN

A. Kegiatan 1 yaitu :

1. Dalam pembuatan iklan pada media, Rumah Makan Kindai melakukan promosi melalui Mouth to Mouth, melalui portal web tentang kuliner, iklan melalui media cetak seperti koran 

2. Berusaha mempertahankan pelanggan lama dengan cara tetap mempertahankan bahkan meningkatkan mutu dan kualitas dari produk serta menambah pelanggan baru dengan cara tetap mempertahankan keunikan dari produk yang ditawarkan yaitu masakan khas Banjar.

3. Membuat sistem delivery order dengan menyediakan sarana dan prasarana berupa kendaraan yang bisa digunakan untuk menjangkau pelanggan yang lebih luas.

B. Kegiatan 2 yaitu :

1. Melakukan pertemuan dengan pihak – pihak yang ingin diajak kerjasama   berupa lobi dan deal–deal yang tentu saja menguntungkan kedua belah pihak.

2. Bekerjasama dengan Even Organizer maupun pihak lain yang ingin melakukan kegiatan dan menjadi sponsorship dari kegiatan tersebut yang secara tidak langsung merupakan bentuk promosi.

3. Berusaha mencari pemasok baru dengan kualitas dan mutu yang terjamin dan harga yang bersaing sehingga tidak llagi tergantung pada satu pemasok saja dan akan menjadi kekuatan tawar yang kuat bagi Rumah Makan Kindai

C. Kegiatan 3 yaitu :

1. Mencari investor yang bersedia membantu dengan sistim bapak asuh atau pun kemitraan yang saling menguntungkan..

2. Bekerjasama dengan investor dengan sistim bagi hasil dimana dalam kerjasama tersebut dijelaskan tentang sistim bagi hasil tersebut, dengan sistim bisnis waralaba atau lisensi misalnya investor menyediakan sarana dan prasarana sementara Rumah Makan Kindai menyediakan produk makanannya.

3. Dalam rangka membuka cabang baru dalam hal permodalan bisa dengan cara meminjam pada Bank dalam bentuk kredit yang akan disesuaikan jumlah kredit yang diinginkan serta jangka waktu pelunasan serta mempertimbangkan besarnya bunga pinjaman. Dengan demikian harus mencari bank yang kredibilitasnya baik serta dengan bunga kredit yang tidak terlalu besar dan sistim birokrasi yang tidak terlalu rumit.

ANALISIS SWOT

 

STRENGHT

Hal yang menjadi kekuatan pada Rumah Makan Kindai sehingga lebih unggul dengan para pesaingnya yaitu lokasi yang strategis, RM.Kindai terletak di wilayah yang strategis dekat dengan berbagai kampus dan jalan utama sebagai jalur penghubung dengan kota sehingga lokasi tersebut menjadi ramai.

Harga yang terjangkau, untuk menu yang tersedia dengan harga yang ditawarkan sekiranya cukup terjangkau, baik untuk kalangan bawah hingga atas terutama mahasiswa, harganya cukup murah dibanding pesaing.

Nama Kindai sendiri sudah dikenal di masyarakat, sehingga mudah untuk ditemui tempatnya dan memang telah menjadi langganan beberapa konsumen untuk menjadi pilihan tempat makan.

Pangsa pasar yang luas, industri kuliner memiliki pasar yang luas karena mencakup seluruh elemen masyarakat dan semua usia.Hal ini disebabkan produk yang dijual adalah makanan sehingga cakupan pasar menjadi tak terbatas.

Pelayanan yang cepat, dalam segi pelayanan di RM.Kindai dapat dikatakan cepat karena pelayan tanggap terhadap permintaan pesanan konsumen, mulai dari konsumen meminta menu makanan kemudian memesan makanan dan pelayanan mengantarkan makanan ke meja makan.

WEAKNESS

Kelemahan menjadi hal yang sebenarnya harus diperbaiki agar bisnis dapat berkembang, yang menjadi kelemahan RM.Kindai sendiri antara lain :

Lemahnya disiplin karyawan, disebabkan oleh tidak adanya kontrak yang mengikat dan mengatur secara jelas bagaimana karyawan bekerja. RM. Kindai hanya mengandalkan saling percaya antara owner dan pekerja. Masalah ini juga disebabkan karena cara perekutan yang dilakukan dengan mengambil karyawan dari sekitar outlet. Sehingga, para pekerja kurang berpengalaman bekerja.

Manajemen karyawan yang belum maksimal, lemahnya manajemen para karyawan disebabkan karena tingkat pendidikan karyawan dan tidak adanya training setelah perekrutan karyawan. Sistem manajemen yang dibentuk di RM. Kindai dalam bentuk kekeluargaan yang menyebabkan lemahya kesadaran karyawan atas tangung jawab mereka.

Kurangnya inovasi pada produk makanan yang dijual, produk yang dijual di RM. Kindai hanya masakan khas Banjar. Sehingga, tidak bisa melakukan inovasi pada makanan karena itu merupakan ciri khas dari RM. Kindai.

Modal yang terbatas, modal mendirikan RM. Kindai adalah milik pribadi owner, tanpa ada kredit dari pihak luar. Sehingga, modal yang ada sangat terbatas.

Pilihan menu makanan yang masih kurang banyak, makanan yang ada di RM. Kindai adalah masakan khas Banjar yang terdiri dari sate, nasi kuning dan ayam bakar. Sehingga varian makanan yang ada sangat terbatas dan susah untuk berinovasi.

 

OPPORTUNITY

Peluang merupakan hal yang bisa didapat dalam melihat pasar dan juga kebutuhan konsumen, misalnya pada RM.Kindai peluang yang ada adalah :

Pangsa pasar yang luas,karena produk yang dijual adalah makanan. Makanan yang disajikan RM. Kindai adalah masakan yang bisa dimakan pada pagi, siang maupun malam hari. Semua kelompok umur dapat menikmati makanan di RM. Kindai. Minuman yang disajikan juga sangat variatif sehingga dapat dinikmati dari anak kecil hingga orang dewasa.

Tingkat permintaan banyak, disebabkan oleh makanan yang dijual sangat bervariatif dengan pasar yang luas. 

Tempat yang strategis, berada di daerah kampus-kampus dan lingkungan yang ramai, letak RM. Kindai di jalan Jembatan Merah sangat strategis. Banyak Universitas di sekitar RM. Kindai seperti Universitas Mercu Buana, Universitas Negeri Yogyakarta dan Universitas Gadjah Mada. Disekitar lokasi outlet juga banyak kos mahasiswa yang kuliah di Yogyakarta.  Komplek perumahan juga ada disekitar outlet RM. Kindai.

 

THREAT

Ancaman biasanya timbul dari pihak luar, hal inilah yang harus diperhatikan oleh produsen.Di RM.Kindai sendiri yang dapat menjadi ancaman antara lain :

Banyaknya persaingan dalam industri makanan, banyaknya outlet makanan di sekitar RM. Kindai menyebabkan banyaknya pesaing. Karena lokasi outlet merupakan tempat yang strategis untuk membuka outlet dalam bidang kuliner. 

Kekuatan tawar pembeli yang kuat, daya tawar pembeli menjadi kuat karena banyaknya outlet makanan yang lain disekitar outlet RM. Kindai. Sehingga pembeli dapat memilih secara bebas makanan mana yang akan dia beli.

Munculnya pendatang baru yang menjual produk sejenis, seiring dengan semakin majunya RM. Kindai, kesempatan ini juga dimanfaatkan pesaing untuk membuka outlet makanan sejenis. Banyak pedagang yang menjual nasi kuning juga maupun dalam bentuk outlet kaki lima atau warung.

Banyak barang subtitusi yang berada di sekitar outlet sebagai alternatif pilihan lain bagi konsumen, seperti  rumah makan yang banyak terdapat disekitaran RM.Kindai menjadikan ancaman.

Pemasok yang hanya ada satu, yang mengakibatkan kendala bahan baku selain itu sebagai pemasok tunggal, supplier dapat mengatur harga bahan baku itu sendiri sehingga menjadikan ancaman bagi RM.Kindai karena terpaku pada satu pemasok itu saja.

 

 

MATRIK SWOT

 

Keterangan

Strategi SO, dengan lokasi yang sangat strategis serta harga yang terjangkau dengan penyajian makanan yang cepat serta memiliki pangsa pasar yang luas menjadikan Rumah Makan Kindai memiliki strategi agresif positif.

Strategi WO, lemahnya disiplin karyawan serta manajemen karyawan yang belum maksimal ditambah kurangnya inovasi pada produk makanan yang dijual serta modal yang terbatas pada pemiliknya saja serta pilihan menu makanan yang masih kurang banyak tidak menyebabkan  Rumah Makan Kindai menjadi lemah dalam persaingan ini disebabkan Rumah Makan Kindai juga memiliki peluang dengan lokasi yang strategis serta menu makanan yang dengan harga murah dan bersaing bisa menutupi kelemahan yang dimiliki tersebut.

 

Makan malam di Rumah Makan Kindai

Strategi ST, Rumah Makan Kindai telah memiliki nama yang cukup dikenal di masyarakat sehingga dalam persaingan industri makanan sendiri, rumah makan Kindai lebih unggul dengan nama KINDAI yang sudah terkenal. 

Strategi TW, Banyaknya persaingan dalam industri makanan dan munculnya pendatang baru yang menjual produk sejenis membuat Rumah Makan Kindai tetap fokus pada makanan khas Banjar, sehingga mengurangi kekuatan tawar pembeli. Lemahnya disiplin karyawan yang disebabkan manajemen karyawan yang belum maksimal diantisipasi dengan manajemen sistim kekeluargaan dengan memberikan kepercayaan kepada karyawan untuk melaksanakan tugas dengan pengawasan serta koordinasi yang baik. Kurangnya inovasi pada produk makanan dengan pilihan menu yang sedikit serta modal yang terbatas diantisipasi dengan meningkatkan mutu makanan yang disajikan baik dalam pengolahan maupun penyajian dengan pertimbangan meminimalkan modal yang harus dikeluarkan dengan tetap fokus pada makanan yang menjadi ciri khas Rumah Makan Kindai yaitu makanan khas Banjar.

 

Survey di Rumah Makan Kindai

WORRY LIST

Hal yang menjadi kekhawatiran dalam bisnis di RM.Kindai selama ini antara lain :

Persaingan yang semakin ketat dalam bidang kuliner atau makanan di wilayah Yogyakarta, banyaknya industri kuliner menjadikan ancaman untuk rumah makan Kindai kedepannya.Industri kuliner dari tahun ke tahun pastinya akan bertambah hal tersebut akan sebanding dengan jumlah para pesaing yang akan meningkat.Oleh sebab itu hali tersebut menjadi kekhawatiran bagi sang pemilik outlet sendiri.

Kendala bahan baku dari pemasok karena harga yang tidak stabil, hal ini juga merupakan kekhawatiran dikarenakan pemasok yang ada untuk saat ini hanya ada satu sehingga menjadikan kendala dalam hal bahan baku, selain itu dengan hanya ada satu suplier saja membuat pemilik rumah makan Kindai sendiri bingung dalam menentukan harga jual, karena harga bahan baku yang tidak stabil.

Kekhawatiran yang terakhir, adalah tentang manajemen karyawan yang masih harus ditingkatkan, owner menyadari minimnya pendidikan para pegawainya menjadi kseulitan tersendiri dalam mengatur karyawannya.Harapan pemilik outlet sendiri untuk kedepannya karyawan dapat lebih meningkatkan profesionalisme dalam bekerja.

 

STRATEGI GENERIK

Dalam penerapan strategi generik, Rumah Makan Kindai menggunakan strategi diferensiasi yaitu strategi dengan menjual produk yang berbeda dengan para pesaing, produk yang dijual adalah produk khas daerah Banjar yaitu nasi kuning dan soto Banjar, sehingga berbeda dengan produk yang dijual Rumah Makan lainnya. Serta menerapkan juga strategi Focus atau Niche Strategi.Dimana strategi ini RumahMakan Kindai tetap focus pada produk makanan olahanhanya dari daerah Banjar, serta tetap pada jalur low cost dimana harga produk yang dijual berada pada level menengah kebawah.

STRATEGI ALIANCE DAN PARTNERSHIP

Pada dasarnya sang pemilik, Mas Ape sangat terbuka dan membuka tangan bagi terjalinnya kerjasama dengan pihak lain dengan catatan kerjasama itu merupakan kerjasama yang saling menguntungkan bagi kedua belah pihak dan memenuhi winwin solution. Dengan kerjasama tersebut diharapkan dapat meningkatkan omzet bagi Rumah Makan Kindai serta memberikan keuntungan tersendiri bagi mitra kerjasama tersebut serta mewujudkan visi yaitu menjadi rumah makan yang unggul dan mampu bersaing.Kerja sama partnership yang telah dilakukan adalah kerjasama dengan Indosat dalam pengadaan WI-FI di rumah makan Kindai yaitu dengan memberikan fasilitas internet gratis bagi pelanggan Indosat yang makan di rumah makan Kindai.

STRATEGI OUTSOURSING

Strategi outsourcing yang dimaksud adalah bentuk kerjasama dengan pihak lain dalam bentuk kontrak yang dibatasi sejumlah kesepakatan oleh kedua belah pihak sehingga kerjasama ini bersifat sementara.Strategi outsourcing yang dilakukan oleh rumah makan Kindai meliputi kerjasama dalam penyediaan minuman pelengkap seperti kerjasama dengan Sosro yaitu dengan produk Teh Botol Sosronya, kemudian dengan Coca-Cola yaitu penjualan  produk Coca-Cola,dengan supplier Yogurth dan dengan pedagang kerupuk sebagai pemasok kerupuk kaleng di rumah makan Kindai.